地元では「あっき芋」や「セルラン」とも。
海底が隆起して誕生した種子島の土にはサツマイモ
をおいしくするミネラルがとても豊富です。
種子島ならではの温かい風土が大切なのです。

安納芋が普通のさつまいもに比べてとても甘いのは、
種子島の気候、風土が大きく関わっています。

種子島は九州の最南端､鹿児島県佐多岬から南へ約40kmの位置にあり、東は太平洋、西は東シナ海に挟まれています。平均気温は年間を通して19℃ととても温暖な気候です。

さつまいもは10℃以下になると寒害を受ける寒さに弱い作物です。ですから、一般的には10月までに収穫することが多いのですが、冬でも平均気温が12℃前後と温暖な種子島では12月頃まで畑に置いておくことができます。

もともと他のさつま芋と比べてデンプンの量が多い安納芋はですが、長く畑に置くことによって、更にたくさんのデンプンを貯えることができるわけです。その後、掘ったお芋を12℃〜15℃の専用貯蔵庫に1ヵ月以上置いて熟成させることで、βアミラーゼという酵素が活性化し、デンプンを糖に変えていきます。つまり、安納芋はデンプンの量が多く、βアミラーゼの活性が高いので、普通のさつまいもよりも甘くなるのです。

特に安納地区は、緩やかな丘が続く地形で、太平洋の海洋ミネラルが潮風に乗りゆっくりと降り注ぐことで、豊かな土壌を作っています。

つまり安納芋は種子島の安納地区で作るからこそ、
おいしいんです。

みついもの里（中園ファーム）のおイモは安納紅（あんのうべに）という品種です。
という品種です。
その果肉は、蜜が滴る鮮やかなオレンジ色。
焼いただけでクリームのようなまろやか感が楽しめます。
焼いた後、冷やしてアイスクリームのようにして食べて
もおいしい、スゴイおイモなんです。

安納芋をおいしく食べるためのポイントは、じっくりと加熱することです。
電子レンジのような短時間の加熱では、せっかくの甘味や風味が損なわれてしまいますので、
蒸し器やオーブンなどでゆっくり時間をかけて加熱すると、とても甘く、
なめらかでクリーミーな独特の風味をお楽しみいただけます。